近日，簇新的螺蛳在苏州各大菜场上市，肥沃无籽的“明前螺蛳”眩惑无数市民购买尝鲜。本年螺蛳的尝鲜价钱与客岁的价钱基本持平，12元一斤的剪尾大螺蛳最为畅销。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，10天后将迎来螺蛳多量上市，螺蛳价钱会有所下跌。

螺蛳上市，摊位一天卖出150斤

“明前螺蛳赛肥鹅”，明朗之前的螺蛳肥沃无籽，是螺蛳肉质最适口的时辰。记者看到，在姑苏区的新民桥市集里，簇新的螺蛳照旧摆上摊头，不少市民前来购买尝鲜。

开了20多年水产店的谢女士忙着用钳子给螺蛳剪尾。谢女士对记者说：“前两天螺蛳少，粗略一天会卖出40斤。刻下螺蛳上市，一天能卖150斤。螺蛳刚上市不久，小数籽皆莫得，口感最佳。来尝鲜的顾主好多，咱们进的货皆不够卖。”

记者了解到，市集上“剪尾”的大螺蛳价钱在每斤12元傍边，“剪尾”的小螺蛳价钱轻视每斤10元。不“剪尾”的螺蛳价钱会比“剪尾”的螺蛳每斤低两元傍边。总体来说，本年螺蛳的价钱与客岁的价钱基本持平。谢女士告诉记者，十天后螺蛳销量可达每天700斤。等螺蛳多量上市后，每个品种螺蛳的价钱皆会有所下跌，顾主也会更多。“天然刻下的螺蛳价钱贵了小数，照旧想买且归尝尝鲜。”市民许先生说。

稳妥市集需求，20元一斤的去壳螺蛳肉眩惑年青东说念主可爱

记者看到，专卖螺蛳的水产店里还出售去壳的螺蛳肉，价钱为每斤20元，许多年青东说念主前来采购。店主对记者说：“刻下一些年青东说念主不太会‘嗦’螺蛳，是以咱们就把螺蛳肉挑出来。顾主回家不错径直炒着吃。”记者了解到，挑螺蛳肉的进程比拟繁琐，要先用热水将螺蛳烫熟。市集上径直出售螺蛳肉的商家并未几，订价也会更高。

各大饭馆推出春季牌号菜品，酱爆螺蛳深受苏州东说念主喜爱

螺蛳的烹调模样万般，有韭菜炒螺肉、酱爆螺蛳、上汤螺蛳……螺蛳上市，各大饭馆竞相推出酱爆螺蛳动作春季牌号风姿。在苏州的一家饭馆里，记者看到，基本上每桌门客皆会点通盘酱爆螺蛳。

买完螺蛳的许先生向记者先容了苏州酱爆螺蛳的烹调设施。“螺蛳买回家后，一般要用净水养两到三天。不错在净水中加入盐或者食用油浸泡半小时，把螺蛳里的泥沙排出来。”许先生告诉记者，他最拿手的菜便是酱爆螺蛳。酱爆螺蛳的烧制进程分为以下三个工夫。先将姜片、八角等调料炒香。然后用大火爆炒螺蛳，这是整个进程中最关键的工夫，需要掌捏好火候，将螺蛳均匀翻炒。接着倒入料酒、酱油等调味料，放水焖熟。通盘色香味俱全的酱爆螺蛳就完成了。

实习生 姚想怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 王菲开云体育